有一种面食,它不仅是果腹的佳肴,更是艺术的结晶,这便是庆阳花馍。在传统节日、婚丧嫁娶、乔迁祝寿等场合,花馍都扮演着不可或缺的角色。因此庆阳民间有“有事就有馍,有馍就有事”的说法。
庆阳花馍的制作,是一场匠心与技艺的考验。先将精选优质的面粉倒入大盆,缓缓加入温水与酵母,同时用手不停搅拌,使面粉与水初步融合,形成面絮。再把各种水果、蔬菜榨成汁,加入牛奶鸡蛋,搭配红豆、绿豆、土豆泥等馅料。
接着,把面絮反复揉搓,直至面团表面光滑如镜,手感均匀细腻。揉好的面团被放置在温暖之处,静静等待发酵。
手艺人根据心中的构思,经过搓、捏、切、剪、压、印等多道工序,瞬间将面团变幻出各种奇妙的形状。
花鸟鱼虫、飞禽走兽、神话人物皆可成为花馍的造型。这些花馍造型逼真,色彩鲜艳。
花馍是当地人表达情感、传递祝福的特殊方式。它是黄土高原上的艺术瑰宝,用最质朴的食材,演绎着最华美的篇章,承袭着流传已久的故事和风俗。
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